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Comptoir des Epices

Gravlax (mélange)

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Ce mélange scandinave est idéal pour les marinades et sauces des saumons, truites ou maquereau.

Ingrédients: moutarde, aneth, citron, baies de sichuan, gingembre, sucre canne, sel marin.

Poids: 40.0 g

x €3.90 = €3.90

La note du Maker :

Le mélange gravlax aromatise depuis toujours les poissons.

Composé de sichuan, aneth et moutarde, il est connu sous le nom de gravlax en Suède, gravlaks en Norvège et gravad laks au Danemark.

L'idée recette

Mousse aux 2 saumons & sauce gravlax

Les ingrédients (pour 6 personnes)
  • 250 g de saumon (frais ou surgelé)
  • 100 g de saumon fumé
  • 125 g de beurre
  • ½ citron
  • sel & poivre blanc de Phu Quoc
  • quelques feuilles de salade, tomates cerises
  • et concombre pour la décoration
  • pain pour accompagner.

Pour la sauce gravlax :

  • 200 g de crème fraiche
  • 1 cuillère à café de baies roses (déco)
  • 1 cuillère à soupe de mélange gravlax
  • un soupçon de sel
  • ½ citron

 

Préparation (2h avant le repas)

Cuire le saumon frais au court-bouillon et laisser refroidir

Hacher et mélanger les 2 saumons avec le beurre ramolli

Saler, poivrer, ajouter le jus de citron

Mettre au frais quelques heures

Au moment de servir, préparer la sauce en mélangeant la crème, le jus du 1/2 citron et le gravlax.

Décorer les verrines d’un peu de crudités et d’une cuillère (boule à glace) de la mousse aux deux saumons. Terminer avec un peu de sauce e quelques baies roses.

 


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