Ajowan Graines
Cette graine originaire du sud de l'Inde est proche du carvi, du cumin et de l'aneth. Son goût est puissant et rappelle le thym.
Indispensable dans la cuisine indienne, elle apporte une touche fraîche et herbacée aux plats mijotés (viande ou végétariens).
Ingrédients: Ajowan
Poids: 55 g
La note du Maker :
Cette graine originaire du Sud de l'Inde est proche du carvi, du cumin et de l'aneth. Son goût est puissant et rappelle fortement le thym.
La plante d’ajowan (appelée aussi Ajwain ) peut atteindre 60 cm de hauteur. Appréciant les climats chauds , elle porte des fleurs en ombelles qui laissent place à des petites graines ovales, d'un joli vert grisé.
Indispensable dans la cuisine indienne, cette épice apporte une touche fraîche et herbacée aux plats mijotés (viande ou végétariens).
Elle donne une saveur incomparable aux pains chapatti.
Dans les plats de lentilles et haricots, elle a la réputation d’aider à la digestion ...
Recette
Gratin de patates douces ajowan et curcuma.
- 1 kg de patates douces
- 1/2 cc d’ail semoule
- 20 gr de beurre clarifié (ghee) ou de beurre classique.
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cc de graines d’Ajowan
- 1/2 cc de Curcuma moulu.
- Sel, poivre.
Peler et faire cuire les patates douces dans de l’eau salée.
Égoutter et réduire en purée.
Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Ajoutez y l’ail, l’ajowan, le curcuma, la purée de patates douces, le lait, le sel. Mélanger vivement.
Réchauffer dans la poêle ou au four.
Cette purée parfumée accompagnera grillades ou poêlée de légumes.