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Comptoir des Epices

Ail Semoule

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Ingrédient indispensable à la cuisine, l'éclat d'Ail concassé parfumera les ragoûts, les plats mijotés ou les sauces.

Ingrédients: Ail

Poids: 75 g

x €3.90 = €3.90

La note du Maker :

Sans ail, pas de pesto ni d’aïoli.

Indispensable avec l'agneau, il parfume  les gratins, les sauces, les pâtes et le fromage frais. Une pincée sur des croûtons ou des tomates au four et c’est le sud qui s’invite en cuisine.

 

Une bonne bonne raison de plus pour ne pas s’en priver, il est  reconnu comme excellent pour la santé car l’ail est riche en composés soufrés qui sont bénéfiques  au système cardio-vasculaire.

 

Anecdote d’épicier:

Originaire des plaines de la mer Caspienne, l’ail était très cultivé en Égypte. Le premier conflit social (connu) de l’humanité aurait été provoqué par la diminution de la ration d’ail aux esclaves qui bâtissaient les pyramides ...

Des l’antiquité, on lui prête des vertus fortifiantes et on l’ajoute généreusement aux repas des soldats grecs et romains.

Côté légende et superstition, en mer l’ail éloignerait les tempêtes et sur terre il éloignerait les mauvais esprits.

 

Petites recettes

Pâtes au sumac  

Mélangez une demi cuillère à café d’ail semoule avec une bonne cuillère à café de sumac ( voir sumac dans notre assortiment) et un yaourt doux.

Poivrez, salez  selon le goût et versez sur des pâtes  cuites « al dente ».

Saupoudrez de pignons de pin grillés quelques minutes dans une poêle et de quelques feuilles de menthe fraîche ciselée  ...

 

Purée  grecque à l’ail  (Skordhalia )

Ingrédients: 3 pommes de terre, 2 cuillères à café d'ail ,4 cuillères d'huile d'olive ,2 cuillères de vinaigre doux

Eplucher et laver les pommes  de terre et les cuire dans de l'eau bouillante salée. les réduire en purée, ajouter huile, vinaigre, sel, ail en semoule , bien mélanger.

Servir en entrée ou en mezze façon dip.

 

 

 


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